AFTAB NADEEM, QURATULAİN SYED, SHAHJAHAN BAİG, MUHAMMAD IRFAN, MUHAMMAD NADEEM
Türk Biyokimya Dergisi - 2010;35(1):7-13
Amaç: Sitrik asit Asregillus niger tarafından batık kültür fermentasyonu ile üretilmektedir. Bu üretimin verimi mikroorganizmanın suşuna bağlı olduğu kadar besi ortamının bileşiminden de etkilenmedir. Methods: Çalışmada Aspergillus niger M-101 tarafından sitrik asit üretimi, % 0.5- 2 derişimde methanol ve etanol gibi düşük molekül ağırlıklı alkollerin varlığında sallamalı kültür ortamında optimize edildi. Fermentasyon ortamı olarak pancar melası kullanıldı. Bulgular: Metanol (% 1.5) ve etanol (% 1) fazla miktarda sitrik asit üretimi için (sırasıyla 49.33±4.23 g/l ve 40.85±0.48 g/l) uygun olarak saptandı. Farklı zaman aralıklarında fermentasyon ortamına alkol eklenmesinin sitrik asit üretimine olan etkisine bakıldığında; etanol için 30 saat, methanol için ise 45 saat inkübasyon süresinden sonra en fazla üretimin (sırasıyla 44.62±2.12 g/l ve 55.13±1.53 g/l) gerçekleştiği bulundu. Kontrol grubuna göre kıyaslandığında methanol ve etanol eklendiğindeki verim 1.54 ve 2.33 olarak hesaplandı. Tartışma: Optimize edilmiş koşullar altında methanol ve etanol Aspergillus niger M-101‘in hücre membranı geçirgenliğini arttırmakta ve sitrik asit fermentasyon ortamında birikmektedir. Kinetik çalışmalar kontrol grubuna kıyasla sitrik asit üretiminde belirgin bir artış oluğunu (p ≤ 0.05) göstermektedir. Sitrik asit üretimi için en iyi sonuçlar 192 saatlik fermentasyon döneminden sonra elde edilmektedir.
